EnglishNước đun sôi để nguội đã được sử dụng từ hàng ngàn năm nay. Thế nhưng hiện nay lại có nhiều ý kiến cho rằng nước đun sôi để nguội không thực sự tốt.
ĐUN SÔI:
Đun sôi nước đúng cách là đun cho đến khi nước sôi mạnh và tiếp tục nấu trong 1 phút. Nước ngay sau khi được đun sôi ở nhiệt độ 100 độ C hoàn toàn sạch vi khuẩn. Tuy nhiên, trải qua thời gian, nước nguội đi thì dần dần các vi khuẩn xuất hiện lại do tác động từ môi trường bên ngoài.
BẢO QUẢN:
Dù bạn khó có thể cảm nhận được sự ôi thiu của nước đun sôi để nguội nhưng sự thực là nước đun sôi để nguội có thể bị thiu. Nước đã nấu sôi có thể bảo quản trong 6 tháng ở nhiệt độ thường. Tuy nhiên lưu ý nước phải được đun sôi đúng, bảo quản đúng. Và thực tế là ở điều kiện gia đình, chúng ta không thể nào đảm bảo được việc bảo quản này.
Bảo quản đúng là đựng nước trong các hộp/chai đã được khử trùng, tránh mở nhiều lần và đặt ở những vị trí có nhiệt độ phòng không quá 21 độ C. Tuy nhiên, với khí hậu nóng ẩm ở Việt Nam, nhiệt độ thường xuyên trên 21 độ, cộng thêm việc bảo quản không đúng cách, nước dễ bị nhiễm bẩn.
Ở điều kiện gia đình, chúng ta chỉ nên dùng trong vòng 24 giờ, tốt nhất nên được uống trong vòng 2 tiếng kể từ lúc nấu xong. Để càng lâu, nước sẽ càng dễ bị vi khuẩn xâm nhập và để ngăn mát tủ lạnh, tránh ánh nắng trực tiếp. Trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh, phải để nước sôi nguội dần ở nhiệt độ phòng. Việc để nước quá lâu mới uống có thể gây nguy hại cho sức khỏe vì một số chất để lâu sẽ lắng thành muối, cộng thêm quá trình bốc hơi làm nước và muối cô đặc lại hơn. Nước sôi để nguội nên được bảo quản trong các vật chứa sạch sẽ, được vệ sinh thường xuyên và có nắp đậy. Nước đun mới nên được đựng ở những bình riêng, không đổ chung vào bình nước cũ. Nếu cứ đổ chồng nước mới vào nước cũ như vậy sẽ vô tình nhân số lượng vi khuẩn của nước tăng lên nhanh chóng, dễ sinh ra nấm mốc, gây hại cho cơ thể. Khi uống thì rót ra ly, tránh uống trực tiếp từ bình chứa, vật chứa.
Nước là một chất không hỗ trợ vi trùng sinh sôi nảy nở. Tuy nhiên nếu nước chứa trong các vật dụng không được vệ sinh thường xuyên hoặc không được che đậy cẩn thận thì có thể nhiễm vi sinh gây ngộ độc. Sự ôi thiu của nước sôi để nguội bắt nguồn từ vi khuẩn ngoài môi trường xâm nhập vào. Do đó, dù bạn sử dụng nước ao hồ, sông suối hay nước máy để nấu sôi thì khi để lâu, nước sôi để nguội vẫn có thể bị nhiễm bẩn.
Tuy nhiên, khác với các loại thực phẩm khác, nước đun sôi để nguội không chứa quá nhiều thức ăn cho vi khuẩn, nên sự xâm nhập của vi khuẩn và lượng vi khuẩn xâm nhập cũng ít hơn so với thực phẩm. Thời gian để nước đun sôi để nguội thực sự ôi thiu cũng lâu hơn – 24 tiếng. Vây nên chọn nguồn nước sạch, được lọc bỏ vi khuẩn để đun sôi thay vì sử dụng nước ao hồ, sông suối. Như vậy sẽ hạn chế thức ăn cho vi khuẩn, làm giảm sự xâm nhập của vi khuẩn.
